Receta de Enchiladas Nicaragüenses.

Ingredientes:

• 10 Tortillas de Maíz Grandes
• 1 lb carne desmenuzada
• 1 Cebolla Mediana
• 1/2 Repollo
• 1 Chiltoma
• 2 Huevos
• 2 Tomates Grandes
• 1/2 Taza Harina
• Aceite Vegetal Para Freír
• 1/2 Libra Arroz
• Pimienta
• al Gusto Vinagre y Sal

Preparación:

1. Procedimiento: Se pone a freír el arroz de la forma corriente. La carne desmenuzada se fríe aparte con la cebolla, un tomate y la chiltoma bien picadas.
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3. Cuando ya están listas las dos cosas se revuelven, y en otra cazuela honda, se coloca aproximadamente 1/2 Litro. de aceite de cocinar. Mientras hierve el aceite, nosotros vamos haciendo las enchiladas de esta forma: Se coloca la tortilla medio doblada y se rellena con el arroz mezclado con la carne.

4. Se debe tener cuidado de no rellenar mucho la tortilla para que no se desbarate la enchilada. Se tapa y se moja con los huevos y la harina, batidos previamente, en una taza. Se coloca la enchilada en el aceite hirviendo hasta que dore.

5. Se sirven con una ensalada de repollo, tomate, cebolla, sal y vinagre al gusto. Hay que poner a escurrir las enchiladas para luego comérselas, ya que se llenan bastante de aceite.