Sopa de Mondongo

 Receta de Sopa de mondongo

Aquí tienes una receta para preparar una deliciosa sopa de mondongo, un plato tradicional lleno de sabor:

Ingredientes

• Para la sopa:
• 1 kg de mondongo (panza de res) limpio y troceado.
• 1 limón o vinagre para limpiar el mondongo.
• 2 litros de agua.
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
• 1 yuca, pelada y troceada (opcional).
• 2 papas medianas, peladas y en cubos.
• 1 taza de maíz amarillo (puede ser en trozos o grano).
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras.
• 1 cebolla grande, picada.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1/2 taza de apio picado.
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado.
• 2 tomates, picados.
• 1/2 cucharadita de comino molido.
• 1/2 cucharadita de achiote (opcional, para dar color).
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite para sofreír.
• Acompañamientos:
• Rodajas de limón.
• Tortillas o pan (opcional).

Preparación

• Limpieza del mondongo:

Lava bien el mondongo con agua fría.

Frota el mondongo con limón o vinagre para eliminar olores. Enjuágalo nuevamente.

Ponlo en una olla grande con agua, hiérvelo durante 5 minutos y deséchalo. Esto ayuda a limpiarlo mejor.

• Cocción del mondongo:

Coloca el mondongo limpio en una olla grande con agua fresca.

Cocina durante 1.5 a 2 horas (o hasta que esté suave). También puedes usar una olla de presión para reducir el tiempo (unos 45 minutos).

Reserva el caldo y corta el mondongo en trozos pequeños.

• Preparación del sofrito:

En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates hasta que estén bien blandos.

Añade el achiote y el comino. Revuelve para mezclar.

• Preparación de la sopa:

En la olla con el caldo reservado, añade las zanahorias, la yuca, las papas y el maíz. Cocina hasta que estén casi tiernos.

Incorpora el sofrito y el mondongo troceado.

Cocina todo junto durante 15-20 minutos a fuego medio-bajo. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

• Finalización:

Apaga el fuego y añade el apio y el cilantro fresco picado.

Sirve caliente, acompañado de rodajas de limón y, si lo prefieres, tortillas o pan.