Receta de tacos de birria
Ingredientes
Para la birria:
- 1.5 kg de carne (res o chivo, puede ser una mezcla de
costilla, espaldilla o chambarete)
- 2 litros de agua
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla partida en dos
- 4 dientes de ajo
- Sal al gusto
Para el adobo:
- 6 chiles guajillo (sin semillas y desvenados)
- 4 chiles ancho (sin semillas y desvenados)
- 2 chiles de árbol (opcional, para un toque picante)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 cucharada de tomillo
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de jugo de naranja
- Sal al gusto
Para los tacos:
- Tortillas de maíz (tantas como necesites)
- Cebolla picada y cilantro fresco al gusto
- Limones partidos
- Salsa roja o verde al gusto
Instrucciones
1. Preparar el adobo:
Hierve los chiles guajillo, ancho y de árbol durante 5
minutos o hasta que estén suaves.
En una licuadora, agrega los chiles cocidos, ajo, comino,
orégano, tomillo, vinagre, jugo de naranja y un poco de sal. Licúa hasta
obtener una mezcla homogénea.
2. Marinar la carne:
En un recipiente grande, coloca la carne y cúbrela
completamente con el adobo. Tapa y deja reposar en el refrigerador al menos 2
horas (de preferencia toda la noche para un mejor sabor).
3. Cocinar la birria:
En una olla grande o una olla de presión, agrega el agua, la
carne marinada, laurel, cebolla y ajos. Cocina a fuego medio-alto.
Si usas olla normal, cocina por 2.5 a 3 horas hasta que la
carne esté suave y se deshaga fácilmente.
Si usas olla de presión, cocina por 45-60 minutos.
Una vez lista, retira la carne del caldo, desmenúzala y
reserva. El caldo resultante será tu consomé.
4. Preparar los tacos:
Calienta las tortillas de maíz en un comal.
Coloca carne desmenuzada sobre cada tortilla.
Decora con cebolla picada, cilantro y unas gotas de limón.
5. Servir con consomé:
Sirve los tacos con un tazón pequeño de consomé caliente al
lado. Puedes agregarle un poco de cebolla, cilantro y salsa para realzar su
sabor.
Para la birria:
- 1.5 kg de carne (res o chivo, puede ser una mezcla de costilla, espaldilla o chambarete)
- 2 litros de agua
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla partida en dos
- 4 dientes de ajo
- Sal al gusto
Para el adobo:
- 6 chiles guajillo (sin semillas y desvenados)
- 4 chiles ancho (sin semillas y desvenados)
- 2 chiles de árbol (opcional, para un toque picante)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 cucharada de tomillo
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de jugo de naranja
- Sal al gusto
Para los tacos:
- Tortillas de maíz (tantas como necesites)
- Cebolla picada y cilantro fresco al gusto
- Limones partidos
- Salsa roja o verde al gusto
Instrucciones
1. Preparar el adobo:
Hierve los chiles guajillo, ancho y de árbol durante 5
minutos o hasta que estén suaves.
En una licuadora, agrega los chiles cocidos, ajo, comino,
orégano, tomillo, vinagre, jugo de naranja y un poco de sal. Licúa hasta
obtener una mezcla homogénea.
2. Marinar la carne:
En un recipiente grande, coloca la carne y cúbrela
completamente con el adobo. Tapa y deja reposar en el refrigerador al menos 2
horas (de preferencia toda la noche para un mejor sabor).
3. Cocinar la birria:
En una olla grande o una olla de presión, agrega el agua, la
carne marinada, laurel, cebolla y ajos. Cocina a fuego medio-alto.
Si usas olla normal, cocina por 2.5 a 3 horas hasta que la
carne esté suave y se deshaga fácilmente.
Si usas olla de presión, cocina por 45-60 minutos.
Una vez lista, retira la carne del caldo, desmenúzala y
reserva. El caldo resultante será tu consomé.
4. Preparar los tacos:
Calienta las tortillas de maíz en un comal.
Coloca carne desmenuzada sobre cada tortilla.
Decora con cebolla picada, cilantro y unas gotas de limón.
5. Servir con consomé:
Sirve los tacos con un tazón pequeño de consomé caliente al
lado. Puedes agregarle un poco de cebolla, cilantro y salsa para realzar su
sabor.
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